 |
| 鹿肉是炖、炒、卤、涮的上好烹饪原料。本报记者闫涛摄 |
在传统观念中，鹿大抵上和麒麟仙鹤之类一道属于吉祥瑞兽，印象中南极仙翁好像就是骑鹿驾鹤一号人，把瑞兽放血剥皮烹饪上桌听起来有些煮鹤焚琴的唐突，但国人自有解说，《本草纲目》有云“鹿之一身皆益于人，或蒸、或煮、或脯，同酒食良之，大抵鹿为仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”
改革有地雷阵，吃饭也有地雷阵，非典后吃饭最大的地雷阵莫过于吃野味了，一场疫情，人心惶惶，闻野色变，一时间野花没有家花香。
《广东省爱国卫生工作条例》第七条关于“不吃野生动物”的规定经过修改，以“摒弃吃野生动物的习俗”写入地方法规之中，经修改后该条例第七条内容为，“公民应当养成文明、卫生的饮食习惯，摒弃吃野生动物的习俗，不吃法律法规保护、容易传播疾病或者未经检疫的野生动物。”专家指出修改后该条例的第七条，既对目前农村经济发展有利，同时又引导式立法来让民众养成良好的生活方式，以保护人民群众身体健康。
这“对目前农村经济发展有利”一点，我以为指的就是吃鹿这码事，因为既能堂而皇之上餐桌，又存在大规模的养殖经济，差不多就是东北的梅花鹿了。国家林业局签发的“林护发[2003]121号”通知，梅花鹿等54种陆生野生动物已被批准可进行商业性经营利用和驯养繁殖，所以老婆可以碰别的女人不能乱碰，梅花鹿可以吃别的鹿不能乱吃。
白云区黄石西路上有一家“满汉人家饺子坊”最近的经营主打便是东北梅花鹿，可别小看是间饺子坊，叶利钦当年最喜欢吃的就是鹿肉水饺。店家从吉林运来的上等梅花鹿，现场宰杀，三天需购鹿一只。
中国人并非对吃鹿没有兴趣，《红楼梦》里就描写过贾宝玉吃鹿肉，鹿肉乃满汉大餐的常客，在东北指挥过战役的林彪就爱吃鹿肉，说到底，吃鹿还是和东北有关。
人均消费百来块
满汉全席里少不了鹿肉，回归饮食常态，鹿肉本身也是炖、炒、卤、涮的上好烹饪原料。在饺子坊大厅，用铜锅做鼎，鹿骨熬汤，涮食鹿肉。虽说是稀罕食材，但在满汉人家里还是表现出了东北菜的实惠劲，需要事先预订的鹿脑78元一份，鹿肉58元一碟，鹿心和鹿腰都是38元，一顿饕餮，人均消费也不过百来块。
时尚菜<<
轻歌曼舞的亚洲食堂
殳俏曾经挖苦过那些在餐桌上玩FUSSION概念的餐厅是实在没什么好搞了，才会折腾出这么一个空洞无物的概念。诚然，广州人没有香港人或上海人那么具备时尚气质，但在经历了消费活动的洗礼以后，什么花哨的把戏大家都见怪不怪了。
唯一能在低迷气压下撩动心弦的还是时尚感较强的餐厅，因为据说“恰如其分的无所事事可以让人短暂忘记不景气年代带来的疼痛”，和所谓的FUSSION餐厅相比，时尚餐厅并不拘泥于食材的范畴，营造相对抽象的环境氛围倒是他们的强项。
黄花岗文化广场四楼最近新开的这家“金椰雨林”就是一家把自己完全定位为时尚体验餐厅的食肆，招牌的注解是“我的亚洲食堂”。餐厅的整体风格完全脱离周边环境，强调的是通过时尚的多面体验来传递特质，感染消费者的情绪。
美国学者约瑟夫·派恩在他的《体验经济》一书中这样解释“体验”的概念：“企业以服务为舞台，以商品为道具，以消费者为中心，创造能够使消费者参与、值得消费者回忆的活动。商品是有形的，服务是无形的，而所创造出的那种情感共振型的体验最令人难忘。”
在体验营销的经典定义中，全面体验涉及到消费者的感官（Sense）、情感（Feel）、思考（Think）、行动（Act）、关联（Relate）等五个方面，一切都围绕着消费者这个中心来进行设计。因此金椰雨林的布局突出了功能区的体现，不仅有私密性设计，比如卡座和豪华包房；也有开放区域，例如适合沙龙活动的中央厅。营造出这种效果靠的是空间距离和装饰性材料，几千平方的餐厅就演化成了一个体验复合体。
饭局因为我们相互的成熟而变得隽永起来，吃什么或许不重要，回味舌尖的甘醇时不需要熙熙攘攘，你才发现原来距离是种奢侈的享受，宁愿地毯上都是打翻了的玫瑰花瓣。
时间的质感其实是由许多细节营造出来的，散落房间四处的光线都有可能是惊喜，比如拐角处的红酒窖，穿过珠帘厨师不经意拨弄的火苗，在月色沦陷后的呢喃灯光。
既然是“我的亚洲食堂”，那就得有一些装点的“亚文化”，东南亚菜系是这里的另一组成元素，所以不仅在大厅里设有自助水果餐，可以饱食热带水果，还能品尝一系列新推的泰国菜式，比如泰式香辣南瓜鹿腩、泰式香叶肉碎包、泰式咖喱蟹和泰式MK酱炒虾等。
平价菜单
人均消费和麦当劳差不多
如果不是名模在丽江遇害，大部分人都不相信7000元就能带一个世界小姐外出。实惠的消息在金椰雨林更让人有些猝不及防。
消费返赠券和每人赠半只乳鸽还不算，餐厅在此基础上针对公司客的群体消费设计了可供3到5人食用的128元特惠套餐，并可自由搭配组合。
这样算下来装修豪华的金椰雨林人均消费只和麦当劳差不多，的确实“惠”得够震撼。也许中国缺少略显孤寂的海岛气质，所以海南菜逐渐成为了轻歌曼舞的时尚显学。
金椰雨林对外宣称的菜式主体是海南菜，所以到这里食材可以试着选择一下88元/只的白切海南文昌鸡，其它经典的“文、加、东、和”也一应俱全。
梅花鹿，梅花鹿养殖技术，梅花鹿养殖场尽在www.deerblog.cn
没有评论:
发表评论